一、臺式數顯折光儀原理:光線自一種透明介質進入另一種透明介質時,產生折光現象,這種現象是由于光線在各種不同的介質中進行的速度不同造成的。
 

　　二、折射儀主要由高折射率棱鏡(鉛玻璃或立方氧化鋯)、棱鏡反射鏡、透鏡、標尺(內標尺或外標尺)和目鏡等組成。折射儀有手持式折光儀、糖量折光儀、蜂蜜折光儀、寶石折光儀、數顯折光儀、全自動折光儀及在線折光儀等。
 

　　三、折光儀(折射儀)基于溶液的折光率比例于濃度的原理而設計的糖量折光儀可以用來直接測定含糖溶液的含糖量。只要在檢測棱鏡的鏡面上放入2-3滴試液就可以。糖量折光儀用于快速測定含糖溶液的溶度、果酒密度;通過換算還可以測量其它非糖溶度或折射率，是制糖、食品、飲料、釀酒、農業科研、紡織及礦山機械等行業不可少的檢測儀器。
 

　　四、技術特點：
 

　　1.折射計利用棱鏡持有比試液較高的折射率理論;通過換算來測量試液的溶度或折射率。
 

　　2.在試液比較弱的情況時，試液的折射率比棱鏡的高,因此折射的角度是比較大的的。
 

　　3.在試液比較強的情況時，試液的折射率比棱鏡的低,因此折射的角度是比較小的。
 

　　五、數顯折射儀可以采集信號，將各種變化終變換成電信號的變化并將采集到的信號放大，有的好要修正一下，然后將放大后的信號進行模數轉化，就是原始信號轉換成相應的數字信號。譯碼顯示電路，將數字信號變成顯示器能認識的信號，連接到數碼顯示電路上。